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1、盐水解冻法:在常温的水中加入些食盐,将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡,这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快,而且对肉质不会造成太大影响,这是利用盐水结冰温度比水低的原理,和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理 。
【怎么化肉快】2、金属盆解冻法:把肉夹在两个金属盆中间,组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状,尽量贴住肉的表面,上面的盆中最好放一些重物 , 这是利用了金属导热散热快的原理 , 使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换,一般15分钟左右,冻肉就会化开 , 速度比放在空气中快几倍 , 肉质不会发生改变 , 口感和鲜肉一样 。
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