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纯牛奶是生活中很常见的营养品 ， 对身体有很多的补养功效，因此深受很多人的喜爱 ， 但是喝纯牛奶也有许多要注意的地方，那么纯牛奶的营养价值是什么？喝牛奶的好处有哪些？纯牛奶的营养价值极高，下面就来详细了解喝纯牛奶的好处吧 。
【纯牛奶的营养价值是什么？喝牛奶的好处是什么？】
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1、纯牛奶的营养价值
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品 。奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等 ， 所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质 ， 它的消化率高达98% 。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好 ， 它的消化率在95%以上 ， 而且含有大量的脂溶性维生素 。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖 ， 是最容易消化吸收的糖类 。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态 ， 而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收 。
2、纯牛奶的质量鉴定
鲜牛奶的质量鉴定可采用看、嗅、尝、检等几种方法 。1、眼观：其色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质 。2、鼻嗅：应有乳香味而不应有异常气味 。3、品尝：微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味 。4、科学检测：脂肪含量不低于3% ， 蛋白质含量不低于2.95% 。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质 。
3、纯牛奶的保存方法
（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里 。
（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香 。
（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里 。
（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子 。
（5）过冷对牛奶亦有不良影响 。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害 。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可 。
4、喝牛奶的禁忌事项
一、忌久煮，牛奶只要煮开即可 ， 久煮后会损失许多营养素，如加热时间长 ， 牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀 。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物 。加热时间长 ， 牛奶中的乳糖会焦化，不但使牛奶带有褐色，并逐渐分解形成乳酸 ， 同时还会产生少量的钾酸，使牛奶带有酸味 。加热时间长，牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉 。
二、忌空腹喝牛奶 。许多人习惯早餐喝一杯牛奶 ， 不吃别的东西，以为这样即省时省力 ， 又能保证营养，殊不知这是很不科学的 。因为牛奶作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收；另一方面，牛奶在肠道内留停时间很短，不利于多种营养的充分吸收 。故，为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，在喝牛奶前吃一些面点或其他干食品为好 。
三、忌在牛奶加热的同时即加白糖 。否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸 。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物 。正确的方法是 ， 待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好 。
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