对于干锅小黄鱼的做法不知道大家都清楚没有呢？还不清楚的朋友请看下面的介绍 。
干锅小黄鱼的做法 1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上 。
2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄 。
3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开 。
4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟 。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可 。初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节 。此时起捕的黄花鱼被称作报春黄鱼 。黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄 。
在初春食用黄花鱼，是很好的营养补充 。研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收 。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用 。《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效 。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老 。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。在唐代《开宝本草》中介绍的莼菜黄鱼羹食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效 。
【干锅小黄鱼的做法 干锅小黄鱼的做法大全家常窍门】 黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美 。不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食 。
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