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蒜瓣黄鱼的材料和做法 蒜烧黄鱼怎么做好吃

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蒜瓣黄鱼的做法难不难呢？下面就让我来给您具体的讲解下吧 。
教您蒜瓣黄鱼怎么做 ， 如何做蒜瓣黄鱼才好吃
蒜瓣黄鱼的做法1、黄鱼洗净 ， 撕除头皮和背鳍 ， 由鳃部掏净内脏 ， 再冲净 ， 然后用纸巾拭干水分; 2、锅内放4大匙油 ， 爆香葱、姜、焦黄时捞除 ， 放入剥净外皮的蒜瓣 ， 水火炸至外皮微黄时捞出;
3、将鱼放入锅内两面略煎 ， 再加入所有调味料烧开 ， 蒜瓣回锅 ， 改小火烧10分钟使其入味 ， 中途要翻动鱼身 ， 待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡 ， 撒下青蒜丝即可盛出食用 。黄鱼有大小黄鱼之分 ， 二者和带鱼一起被称为中国三大海产 。小黄鱼体小而鳞片大 ， 嘴尖 ， 主要分布在渤海、黄海和东海 ， 如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海 ， 如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场 ， 以青岛产的数量最多 ， 产期在3～5月和9～12月 。
小黄鱼体长而扁侧 ， 呈柳叶形 ， 嘴尖 ， 头内有耳石 ， 背部灰褐色 ， 腹两侧为黄色 ， 鳞片中等大小 ， 背鳍较长 ， 中间有起伏 ， 尾鳍双截形 。小黄鱼肉嫩且多 ， 肉呈蒜瓣状 ， 刺少 ， 味鲜美 。
【蒜瓣黄鱼的材料和做法 蒜烧黄鱼怎么做好吃】 大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似 ， 但大黄鱼个头比小黄鱼大 ， 其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径 ， 鳞较小、组织紧密 ， 背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大 。而小黄鱼体背较高 ， 鳞片圆大、尾柄粗短 ， 口宽上翘 ， 眼睛较小 。

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