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1、酱板鸭
相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神，湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔，构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来 。也是这一段美丽的传说，让湖南人民的饭桌上多了一道名菜 。湖南酱板鸭是湖南常德的特色名菜 。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长 。
2、腊肉
湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大，颜色黑 ， 熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。制作全过程一般分为备料 ， 腌渍 ， 熏制三步 。正常情况下，一斤成品腊肉需要1.65斤鲜肉原料 ， 也就是说，如果某种腊肉的价格只相当于1.65斤鲜肉的价格甚至偏低，那么，我们就应该慎重选购 。
3、湖南剁椒
【湖南的特产是什么 湖南的特产是哪些】如果四川是麻辣 ， 江西是干辣，湖南则一定是湿辣了，那么赋予湿辣灵魂的，则一定是湖南剁椒，新鲜辣椒洗净 ， 晾干水后去蒂剁碎，再加盐，一份剁椒就完成了 ， 盐的比例拿捏，控制着剁椒的保存时间和口味 。但即便是简单的配料，剁椒也是各家各味，虽然剁椒在制作时不加入其他食材，做好之后却是百搭百味，与豆豉搭配，是湖南人的“家常味儿” 。
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