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很多人都爱吃鸡肉，鸡身上有很多部位都可以食用，鸡肝是偶尔会吃的食物 ， 动物的肝脏有很多的营养，鸡肝的营养也是比较丰富的 ， 具有很多的功效作用 ， 可以缓解治疗一些疾病 ， 那么鸡肝的功效与作用有哪些？鸡肝有哪些营养价值？下面为大家介绍 。
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1、鸡肝的功效与作用
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲 。
2、鸡肝的营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素 。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物 。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。也可治急性传染性肝炎 。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长 。
3、鸡肝适合人群
一般人都可食用 。
【鸡肝的功效与作用有哪些？鸡肝有哪些营养价值？】 1.贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
4、鸡肝做法指导
1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3.治疗贫血配菠菜最好 。
4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇 。
5、吃鸡肝的好处
(1)保肝明目
鸡肝中含有大量的维生素A，同时也是动物肝脏之一，在中医上有以型补型的作用，并且维生素A也是高效的抗氧化的作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能；维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质 ， 有明目效果，食用有保肝明目之效 。
(2)补血
动物肝脏中都含有大量的铁元素 ， 铁元素是合成血红蛋白的主要成分，鸡肝中铁元素含量也很高，十分适合贫血的人群食用，可促进造血 。
(3)抗衰老
鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C以及矿物质硒，都属于较强效的抗氧化物质，食用可清除体内的自由基，减缓细胞的衰老，食用有抗氧化、防衰老等美容养颜功效，十分适合女性食用 。
(4)抗毒
鸡肝中维生素B2中也很高，属于人体的必须辅酶维生素 ， 参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用 。
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