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如何去除海鲜的腥味？怎样快速去除海鲜的腥味？

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如何去除海鲜的腥味？怎样快速去除海鲜的腥味？

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许多人都爱吃海鲜 ， 海鲜有很多种类，有一些海鲜有腥味 ， 在吃之前需要去除，简单的用水清洗并不能去掉腥味，需要采取一些方法 ， 利用另外的食材来有效去除海鲜的腥味，那么如何去除海鲜的腥味？怎样快速去除海鲜的腥味？下面为大家介绍 。

如何去除海鲜的腥味？怎样快速去除海鲜的腥味？

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1、如何去除海鲜腥味
1、姜：除去油腥味
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时 ， 放姜去腥效果最好 。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以 ， 做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜 ， 即可达到除腥的目的 。
2、面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦 ， 然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
3、湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
2、吃海鲜的注意事项
1、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。如果大量食用海鲜的同时 ， 再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成 。
因此，大家在大量食用海鲜的时候，千万不要饮用啤酒，否则的话就会对身体产生不利的影响 。
2、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸 ， 如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙 。会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
3、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸 ， 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。
所以，大家要记住在吃海鲜的同时千万别喝茶 。如果想喝 ， 也是最好间隔2小时以上 。
4、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
海鲜煮不熟含有细菌
因此 ， 在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
5、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。
不新鲜的贝类产生很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁 。在选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调 。
过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。

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