文章插图
平时水果和蔬菜总是一起被提及的，有些食物既属于水果也属于蔬菜 ， 水果和蔬菜在营养上有些类似 ， 都富含多种维生素和矿质元素，还有很多的膳食纤维，对人体好处有很多，那么水果的营养高还是蔬菜营养高？水果和蔬菜哪个营养更高？
文章插图
1、水果营养高还是蔬菜
先，从整体上讲，水果的营养低于蔬菜 。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差别 。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜 。而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用 。
其次 ， 水果和蔬菜的营养结构不同 。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌 ， 这是吃水果无法达到的功效 。水果中所含有的，主要是可溶性纤维———果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢 。
另外 ， 水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样 。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动 。而水果中所含的糖类主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖），它们进入人体后 ， 只需稍加消化，即可溶入血液 。因此，短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高 ， 不利于身体健康 。这些单糖、双糖进入人体肝脏后，还很容易转变成脂肪，使人发胖 。
当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用 。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，作为营养上的辅助 。
2、喝蔬果汁的注意事项
1打汁前切记清洗干净
蔬果汁都是直接打汁生食饮用，最好去皮或是确保从系干净，以防吃到农药 。
2选择当季的蔬果
当季盛产的蔬果是在最适合的时期生长，病虫害较容易控制，农药也会用得少;而且当季蔬果营养丰富又物美价廉 ， 食制作果蔬汁的首选 。
3蔬菜、水果互相搭配
将不同营养的蔬菜、水果进行搭配，可以为人体补充多样化的营养素 。此外，还可添加牛奶和酸奶，做出的蔬果汁营养更丰富 。
4添加五谷杂粮
中医观点认为，蔬果的属性比较冷，若是体性偏冷的人喝多了 ， 会伤身体，建议可以添加一些五谷杂粮 ， 像是芝麻、杏仁、燕麦、核桃等，中和一下过冷的蔬果汁 。
5现榨现饮
【水果的营养高还是蔬菜营养高？水果和蔬菜哪个营养更高？】 新鲜蔬果汁含有丰富的营养，但是如果温度升高或放置时间过久，营养就会慢慢流失 。
6每天坚持喝以调整体质 。
蔬果汁含有丰富的营养素，同时有瘦身美颜的功效 。做好每天喝1~2杯，病持之以恒，才能慢慢调节体质，达到健康养生的目的 。
7多种蔬果促进颜色变化
可以使用同色系的材料做出出色的蔬果汁，让视觉和味觉得到双重效果 。
相关经验推荐
- 聪明的公鸡告诉了我们什么道理
- 适合敏感肌肤防晒的产品有哪些？
- 怎么设置Word的页眉
- 吃橘子会不会上火？橘子有什么营养价值？
- 女人吃蔓越莓的好处有哪些？蔓越莓的营养价值高吗？
- 奶酪是怎么做出来的
- 哪些蔬菜不宜拌着生吃？不适合生吃的蔬菜有哪些？
- 绿毛龟上的绿毛是什么
- 女人吃小白菜的好处有哪些？小白菜的营养价值高吗？
- 蒙古国是中国的吗