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蔬菜的种类有很多 ， 营养丰富，很多人都爱吃蔬菜，平时吃蔬菜具有很多好处，蔬菜的吃法也有很多 ， 不同的蔬菜营养不同，烹饪方法也有所差异，吃蔬菜也需要了解一些技巧，才能吃的更加营养健康，那么吃蔬菜的技巧有哪些？不同蔬菜的吃法有什么不同？
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1、吃蔬菜的技巧
1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃 。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 ， 使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状 。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉 。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养 ， 但也要注意适量食用 。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现 。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失 。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美 ， 营养丰富，但吃时一定要炒熟 。不然 ， 食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
6.给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌 ， 不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收 ， 容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育 。
7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下 ， 去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜 。
8.韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放 。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应 。另外 ， 宝宝消化不良也不能吃韭菜 。
9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒 。
【吃蔬菜的技巧有哪些？不同蔬菜的吃法有什么不同？】 10.速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉 ， 丧失很多营养 。
2、常见蔬菜的饮食禁忌
1、萝卜(莱菔、芦菔)
严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食;服人参时也应忌食 。
2、甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)
不能与柿子同食 ， 两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同食 。
3、韭菜(起阳草、懒人菜)
不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻;不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可与牛肉同食，同食令人发热动火 。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜 ， 况且色泽搭配也不科学 。[
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