文章插图
炼猪油正宗做法？步骤/方式1
新鲜板油直接切小块放盆里浸泡20分钟，然后换两次水就可以了 。
步骤/方式2
开火放炒锅，然后冷锅放入沥好水的板油（这里的沥水就直接用手沥了，因为换过两次水的板油很干净了 ， 最关键是不想让其它容器搞的油腻腻的），全部放进锅里后加一碗水（我用的纯净水），这时火用中火，水开的同时观察沫沫颜色，如果是灰色 ， 就把灰色沫沫舀出来倒了，白色沫沫不用管它 。
步骤/方式3
【怎么练猪油？怎么练猪油好】水慢慢收干就调小火慢慢把油炼出来 。
步骤/方式4
水份全部收干后放几粒花椒，搅动一下，记住观察油渣颜色 。
步骤/方式5
油渣缩成这样差不多了，快好的时候一定不要走开，一定观察油渣颜色，不能太黄 ， 那样就会炼过了，这个颜色可以关火了 ， 趁着余温要把油渣舀出来 。
步骤/方式6
挤干油渣里的油
步骤/方式7
把炼好的猪油晾一会
步骤/方式8
装入清洗保存就行了
怎么样炼猪油？步骤/方式1
猪板油清洗赶净、切块备用
步骤/方式2
锅里放点水、加入洗好的板油块、大火烧开
步骤/方式3
转小火慢慢熬出油脂
步骤/方式4
油基本熬出、沥出油炸
步骤/方式5
热油加入一勺白糖、保鲜
步骤/方式6
成品图
如何炼大油？首先，我们要把大油清洗一下，这样练出来的大油没有异味 ， 控干水分，放入锅内，稍微放一点水，千万不要开大火，这样容易糊中小火就可以，大有里面的水分慢慢扣干 ， 然后只剩下大油关小火，慢慢熬，看到里面的油咋变小变黄即可捞出，这样练出来的大油非常白，没有异味儿，千万不要熬的过火，过火之后他油的味道就不好 。
在家炼猪油的正确方法？将猪大油洗干净，切成小块，中小火烧开 ， 用铲子在锅里搅动，待烧开后，适当地改成大火再烧5分钟 ， 转小火炼制约20分钟 ， 待油变的清亮后，用最小火烧制，基本没有水气升腾 ， 油也特别清亮，油渣也微黄，就能将油舀出来，待其冷却即可 。
猪油怎么炼才能成块？炼猪油其实非常简单 ， 想要将猪油炼得又香又白，不能直接将猪油倒入锅中煎熬，应当先加入一些清水 。准备材料：猪皮适量、葱和生姜、干花椒 。
1、首先将猪皮清洗干净后切成小块，猪皮选择五花肉层的肥肉，这是含有猪油非常丰盛的部位 。
2、将锅中加入一勺清水，倒入切好的猪皮后开始中火慢慢煮沸腾，这时候改小火然后盖上锅盖，因为油和水相遇会飞溅，小心烫伤皮肤，所以盖上盖子稍等一会儿，水会被挥发掉 。
3、等到猪皮开始变黄后撒上葱和生姜继续炼猪油，5分钟后将葱和姜捞出 ， 向锅中撒上适当的干花椒 。
4、干花椒在油中榨1分钟 ， 后捞出，待到猪油的出油量变化不大时，滤出猪油，放入容器中自然冷却即可 。
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