牛肉是牛科动物牛的肉 。牛为反刍类动物，是由野牛驯化而来的，可分为黄牛、牦牛、水牛三种 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉 。它的蛋白质含量比猪肉多，而脂肪与胆固醇含量却比猪肉低，因而有“肉中骄子”的美誉 。本文将为大家介绍牛肉的功效与禁忌 。益气养胃牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品 。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿 。
防癌据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。因此，常吃牛肉可有效防癌 。
促进伤口愈合牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合 。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜 。
减肥【牛肉的功效与作用及禁忌 牛肉的功效与作用及禁忌食物】 因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
牛肉的食用禁忌牛肉搭配禁忌 牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适 。
牛肉中含有多种微量元素，栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值，而且两者合用不易消化，故牛肉不宜与栗子同烧 。
白酒和牛肉同食容易上火 。因为牛肉属于甘温之品，补气助火,而白酒则属于大温之品，与牛肉相配如同火上浇油，容易引起牙龈炎 。
韭菜不能和牛肉同食，否则会引起食物中毒 。
田螺、红糖不可与牛肉同食，否则会引起腹胀 。
牛肉人群禁忌肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
老人小孩不宜多吃 牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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