1、食材：鸡腿8个、卤味包1包、酱油适量、白糖少许、盐少许、食用油少量、老姜片3片 。
【在家卤鸡腿窍门 在家卤鸡腿窍门及步骤】2、在锅中倒入冷水，放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开，去腥 。
3、将鸡腿夹出沥干水备用 。
4、在锅中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，变色后倒入卤味包、八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等，放入锅中稍稍翻炒几下 。
5、倒入冷水，可适量多一些，再加适量的酱油，搅拌均匀，盖上锅盖用大火煮开 。
6、水开后改为用小火熬 。
7、30分钟左右，加入少量盐进行调味，根据水量、香味等因素选择是否要继续熬 。
8、然后倒入鸡腿开大火煮，10分钟左右，就可关火，用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出，放在一旁冷却、入味儿 。
9、完全冷却后，尝一下鸡腿的味道，没有味道就多卤一会儿，然后将鸡腿夹出摆盘即可 。
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