1、糖加入开水中化开放凉待用 ， 将放凉的糖水倒入米粉中搅拌至无颗粒状 ， 加入酵母继续搅拌均匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼 ， 然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑 ， 依然盖盖静置发酵60分钟左右 。倒入深口不沾模中7分满 ， 放入烧开水中蒸30分钟左右即可 。
【开花碗糕的做法大全窍门 开花碗糕的做法大全】2、用开水化开白糖 ， 冷却后倒入粘米粉中 ， 搅拌均匀 。搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落 。加入酵母粉 。搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜 。发酵好的米浆 ， 表面能明显的看到很多小气泡 。加入泡打粉 ， 搅拌均匀 。分装在预备好的容器里 ， 约五六分满 ， 盖上盖子二发约半小时 ， 至七分满 。大火蒸约十分钟 ， 焖两分钟 ， 闽南大米碗糕即可出锅 。
3、将面粉过罗待用 ， 葡萄干、瓜仁洗净待用；取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀 ， 加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀 ， 即成碗糕；取一小碗里面抹上油 ， 倒入半碗糕糊 ， 上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；坐蒸锅放入水 ， 水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出 ， 倒入盘中即可食用 。
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