螃蟹从外观上看很是丑陋 ， 走路更是横冲直撞 ， 但其味道极为鲜美 ， 尤其是以九十月份的阳澄湖大闸蟹最为美味 ， 不过这大闸蟹很容易死 ， 那么这大闸蟹死了还能吃吗？大闸蟹死了还能吃吗大闸蟹死了不能吃 。
细菌污染 大闸蟹是淡水湖蟹中的一种 ， 其生活环境不是很卫生 ， 尤其是近年来大闸蟹价格上涨 ， 很多养殖户用水田养殖大闸蟹 ， 大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类 ， 在其死后 ， 这些菌类就会大量的繁殖 ， 食用就会出现菌类感染 ， 轻者腹泻、腹痛 ， 严重甚至出现疟疾 。
产生毒素 大闸蟹自身含有组胺氧物质 ， 而它又是高蛋白食物 ， 体内胺类物质含量极高 ， 在其死后 ， 这些蛋白质就会被组胺氧分解 ， 产生大量的组胺 ， 组胺是一种有毒物质 ， 就算是煮熟了仍旧具有毒性 ， 不适合食用 。
冰箱冰死的大闸蟹能吃吗冰箱冰死的大闸蟹能吃 。
很多喜欢吃大闸蟹的人购买时往往会买得比较多 ， 回家先大吃一顿 ， 一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来 ， 大闸蟹能承受住短期的冰冻 ， 长期冰冻就会死亡 ， 这种死亡的大闸蟹体内菌类和组胺氧的活性都很低 ， 对大闸蟹没有多大的影响 ， 仍旧可以食用 。
怎么鉴别死大闸蟹1.看色泽：新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色 ， 腹部亮白 ， 而死螃蟹背部暗红 ， 腹部灰白 ， 发灰 。
2.闻气味：活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道 ， 而死螃蟹由于其肉已经腐败 ， 腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味 ， 不同于饭菜变质的馊臭 。
3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后壳硬 ， 用手压其壳不会下凹 ， 而死螃蟹由于已开始腐败 ， 所以壳质较软 ， 用手轻按就会按下去 。
如何挑选鲜活的大闸蟹1.触摸蟹眼：螃蟹比较鲜活的 ， 在你触摸其眼睛时眼睛会立刻收回在眼眶中 ， 手拿开就又会伸出来 。
2.翻身：螃蟹比较鲜活者自己的活性性很强 ， 比如将大闸蟹翻身 ， 肚子朝上 ， 鲜活的很快就能自己翻过去 。
3.看泡沫：螃蟹有图泡沫的习惯 ， 将螃蟹放在干处 ， 若是能吐出很多泡沫 ， 则是鲜活的 。
大闸蟹怎么保存不会死常温活养 大闸蟹的生命力其实很强 ， 只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的清水中吸水几分钟 ， 再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好 ， 定时的往里面洒一些水 ， 保证其生活环境的湿度 ， 一般室温不超过25度的话 ， 这样保存能存活3~5天 ， 若是再投放一些食物给它们 ， 能养活更长时间 ， 还不会很瘦 。
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