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什么蔬菜生吃更有营养？哪些蔬菜生吃更有营养？

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什么蔬菜生吃更有营养？哪些蔬菜生吃更有营养？

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【什么蔬菜生吃更有营养？哪些蔬菜生吃更有营养？】 蔬菜是我们经常会吃的食物，基本上餐餐都会在桌上看见，蔬菜里面含有丰富的维生素，能补充人体所需要的营养成分 ， 经常吃蔬菜是对人体有好处的，有些蔬菜必须加热吃，而有的蔬菜可以生吃，那哪些蔬菜生吃的营养价值更高呢？下面 ， 我们一起来看看 。

什么蔬菜生吃更有营养？哪些蔬菜生吃更有营养？

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1、生吃更营养的蔬菜
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富 ， 应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素a对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素c含量最丰富的食物 。维生素c可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了 ， 感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力 。
4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素b2、维生素pp(也叫尼克酸)等成分 。天气炎热 ， 人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响 ， 如果人体缺乏维生素b2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜 ， 可焯一下凉拌吃 。
今天计介绍的四种食物，如果生吃的话就能被留住更多维生素了 。因此，如果你想被身体补充维生素 ， 不妨来生吃这些蔬菜吧 。专家提示，不同种类的蔬菜，其食用方法会有区别 ， 这点需要你注意 。
2、正确清洗蔬菜的方法
1、流水冲洗+浸泡法
此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍 。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂 。
2、去皮法
蔬菜瓜果的表面农药量相对较多，所以，削皮是一种较好的去除残留农药的方法 。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等 。
3、储存法
在存放过程中 ， 农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量 。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种 。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜 。
4、流水冲洗+碱水浸泡法
可用于各类蔬菜瓜果 。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟 。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克 。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可 。
5、加热法
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。先用清水将这些作物的表面污物洗净 ， 放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧 。

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