经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

大米的营养价值有哪些？如何挑选优质的大米？

生活百科米饭


大米的营养价值有哪些？如何挑选优质的大米？

文章插图
很多人每天都会吃大米，米饭是许多人的主食，虽然每天都在吃大米，但是大家都忽略了大米的营养价值，更清楚一些食材菜肴的营养功效，大米具体有哪些营养 ， 好像还不是很清楚，那么大米的营养价值有哪些？如何挑选优质的大米呢？

大米的营养价值有哪些？如何挑选优质的大米？

文章插图
1、大米的营养价值
1、谷维素
大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂 ， 性质温和 ， 无副作用 。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽 。
2、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分 ， 还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎 。
3、淀粉
大米约含百分之七十淀粉 ， 含纤维素和半纤维素以及可溶性糖 。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解 ， 所以不容易被人体消化吸收 。
4、蛋白质
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高 。
5、维生素和无机盐
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低 。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用 。
2、优质大米的挑选
(1)一闻
取少量大米，向大米哈一口气 ， 立即闻其气味 。正常大米有一股淡淡的米香味 ， 无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道 。
(2)二看
正常的大米表面光鲜亮丽，呈半透明状，米粒大小均匀、饱满，碎米少 ， 无虫害和杂质，无粘连或结块 ， 腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白，是由于稻谷未成熟，淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致） 。
劣质大米色泽呈白色或暗黄色 ， 透明度较差，米粒上有裂纹，碎米和腹白均较多 。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色 。
(3)三摸
新米光滑，手摸有清凉的感觉；陈米色暗，手摸有涩滞感；严重变质大米，手捻易碎，或变成粉末 。霉变后的大米 ， 一些不法商家为了掩盖米的丑陋，会对大米进行抛光处理，即是加上一层矿物油，来增加大米的色泽 。加了矿物油的大米摸起来油腻，所以毒大米会有油腻感 。
3、大米如何防虫
1、大蒜驱虫
选用几块新鲜、完好的蒜头，剥去外壳（注意 ， 不要用拍碎的方式剥去蒜皮），然后在用透气的布袋装好封?。?分几个小袋放入米袋中即可 。
作用：因为大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，杀虫的作用，所以对于防止大米生虫是其最好的办法之一 。
2、花椒防虫法
花椒是一种纯天然的抗氧虎屋 ， 具有特殊的芳香，有驱虫的作用 。
方法：将20-30粒花椒放在锅内，加适量清水（）置火上煮出花椒香味后即可，将盛米的口袋放入花椒水中湿透后去除晾干，然后将大米倒入口袋中 。另外用纱布包好几包花椒粉分别放在米袋的上、中、底部 ， 扎紧袋口，将米袋放入阴凉通风处，即可防止大米生虫 。

相关经验推荐


上一篇：忘八端 忘八端的典故

下一篇：如何辨别染色橙子？怎样看橙子是不是被染色的？