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张掖有什么小吃？搓鱼面又称搓鱼子 ， 是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃 。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃 。
张掖的特色小吃？炒拨拉，是甘肃张掖地区的一道绝佳的特色美味 。这个更适合在冬天吃了，几个人围坐炉旁，看点点火星炒着肝、肚、肠搭配葱姜蒜洋葱青椒，咸香辣，一边炒着一边吃，又热乎又好吃 。
张掖小吃顺口溜？张掖美食花样多 ，
酿皮凉粉麻辣粉，
【张掖特色美食小吃 张掖特色美食】大碗清汤牛肉面 ，
油茶油饼也当饭 。
豆浆油条羊肉泡，
稀饭花卷好味道，
麻腐包子鱼儿粉 ，
玉米面的碗坨子 。
黄面酿皮灰豆子，
讲究张掖老牌子 ，
花卷面筋麻辣烫，
热气腾腾味道正 。
水煮冬果吃软梨，
烧烤夹馍让人迷，
成人一碗牛肉面，
一日三餐都是饭 。
好吃当属臊子面，
韭菜包子是绝配，
牛肉小饭一大碗，
既可口来又管饱 。
中午一碗搓鱼子 ，
工作起来精神足，
卤肉拉面炮仗子，
男女老少都爱它 。
张掖美食有哪些？一、牛肉小饭
牛肉小饭是张掖特色美食，早中晚都可吃，是很有名的美食早餐，牛肉小饭的制作过程也很讲究 。很多人都以为里面是饭 ， 其实也是将手工面切成小咯丁，如米粒大小的面 ， 入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感特别好 。热气腾腾张掖牛肉小饭美味无法形容哦！
二、张掖卷子鸡
张掖卷子鸡是本地的特色美食，味道独特深受大家喜欢 。卷子鸡也叫鸡肉垫卷子，卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合 ， 和大盘鸡一样同样也是超级大份，鸡肉就是炖的那种鸡肉，不柴很嫩但也不算很多汁的那种！卷子是用面皮卷起来做的 ， 很劲道爽滑而且泡在汤汁里，很入味！
三、搓鱼面
搓鱼面是甘肃张掖地区的特色小吃之一 ， 是一种色香味俱全的面食，做法其实很简单，面条是手工搓出来的，两头尖，中间粗，就是把面搓成一个个的小鱼形状，久煮不烂不糊，吸水性较弱，但与虾汤鱼汤鸭汤鸡汤一起，便是绝配，入口爽滑，有一点点的嚼头，可口宜人，是不容错过的一道小吃哦！
四、臊面
臊面是甘肃张掖有名的特色小吃 。也是当地的传统早餐 。与牛肉面不同，吃臊面的一般都是本地人，面是手工薄擀细切，一般为菠菜面 。形似韭叶；高汤加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，汤微辣，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入炸豆腐片，葱花等，有吃过的小伙伴吗？
五、炒炮
到张掖一点要尝的街边特色美食，名字就是很豪放的炒炮 ， 乍一听好霸气哦，其实这个不是火炮，而是炮仗的炮，因为外形是一节节的类似炮竹而得名 ， 说是炒，实际上是一种带汤的面食 ， 把面食做成炮竹的形状，再加时令蔬菜和秘制卤肉混合炒制而成，味道一级棒！
六、炒拨拉
大火猛炒而成的炒拨拉，是甘肃张掖地区的一道绝佳的特色美味 。小编我记忆里这个更适合在冬天吃了，几个人围坐炉旁，看点点火星炒着肝、肚、肠子……搭配葱姜蒜洋葱青椒，咸香辣，一边炒着一边吃 ， 又热乎又好吃 。炒拨拉不仅本地人百食不厌，来过张掖的外地游人也是赞不绝口 。
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