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米饭是很多人的主食，每天都要吃 ， 米饭很常见，煮米饭是需要了解一些技巧的，有些米饭吃起来比较软糯，有些米饭比较硬，不同的人可以根据自己的需求选择，有些人可能还不了解怎么煮米饭 ， 那么煮米饭的技巧有哪些？怎样让米饭更好吃？
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1、煮米饭的步骤
1、洗米 。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出 。淘米要用凉水，不要用热水 。用水量和淘洗次数要尽量减少 ， 以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌 ， 洗米水要很快倒掉 ， 因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失 。
2、浸泡 。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟 。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口 。
3、煮饭 。煮饭不宜用冷水 ， 沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源 ， 还可较好地保存大米中的营养成分 。
4、焖饭 。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下 ， 使水分能够均匀散布在米粒中间 。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟 ， 这样米饭会更可口 。
5、挑松 。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉 ， 使饭松散好吃 。
2、让米饭好吃的技巧
1.米水比例要恰当
煮之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水 ， 这样可以缩短加热时间，减少营养损失 。若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。加水太多 ， 米饭过于烂软 ， 没有口感，水太少的话，煮出的米饭会太硬，还有可能夹生 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
2.淋些油，加2毫升醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮 ， 颗粒分明 。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在煮饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让煮出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升 。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息 。
3.电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲，仅煮饭功能就有多个档位，让很多人无所适从 。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别 ， “米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙 ， 适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃 。
4.煮好后再焖5分钟
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样煮的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
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