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韭菜是生活中非常常见的一种蔬菜 ， 韭菜的烹饪方法有很多，可以直接炒着吃，韭菜炒鸡蛋，也可以烤韭菜吃，还可以做饺子馅等等，韭菜的口感独特，营养价值也是很不错的，那么韭菜的营养价值有哪些？韭菜有哪些营养与功效？下面为大家介绍 。
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1、韭菜的营养价值
1、韭菜的含水量高达85%但是热量较低并且还是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源 。因此一直有“菜中之荤”的美称 。
2、韭菜很有丰富的维生素类 。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一 ， 同时维生素E含量也是三分之一 。
3、韭菜中含有比较多的粗纤维 。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
2、韭菜的功效
1、补肾壮阳：韭菜性温、味辛但无壮阳成份 。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能 。
2、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
3、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、治疗便秘、预防肠癌故韭菜叶被称为“洗肠草” 。
3、韭菜饮食禁忌
牛肉 。因为两者都属于热性食物，吃了容易上火或者容易诱发痼疾或者其他症状，所以建议不能同时食用 。
【韭菜的营养价值有哪些？韭菜有哪些营养与功效？】 蜂蜜 。蜂蜜也是属于热性食物，蜂蜜的营养价值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有临床经验表现为 ， 两者食物在短时间内先后吃了会出现心痛的症状，所以这个也是忌讳的一点 。
菠菜 。菠菜含铁量较高 ， 韭菜和菠菜一起吃多了会腹泻，也许有朋友有这样经历 ， 只是腹泻不是很严重，夏季大多数人会因为着凉了，或者吃了冷饮才会导致腹泻，其实真正的元凶还有菠菜和韭菜的结合，也会产生症状 。
牛奶 。牛奶含有人体必须的钙物质，但是韭菜含有草酸，学过化学的应该都知道，草酸会影响牛奶的钙物质的吸收，造成牛奶营养缺失 ， 所以也是需要注意的一点 。
4、韭菜的美味做法
1、韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒 。
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎 。
3.把韭菜 ， 胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中 。
4.加入盐 ， 鸡精调味 。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊 。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼 ， 然后上面摆放上两片红辣椒圈 。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可 。
2、烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐 。
做法：
1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份 。
2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开 。
3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油 。
4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟 。
5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可 。
3、韭菜炒鱿鱼
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