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冻豆腐是比较有特色的一种豆腐，冻豆腐的空隙更加多，可以让豆腐更加的入味，冻豆腐有很多美味的做法，可以和其他的食材搭配，做出美味营养的菜肴 ， 冻豆腐口感十分不错，那么冻豆腐怎么做好吃？冻豆腐的做法有哪些？下面为大家介绍 。
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1、冻豆腐食谱
(1)酸菜炖冻豆腐
材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量 。
做法：1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片 。
2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖 ， 煮十分钟 。
3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟 ， 再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透 。
4.然后加入大蒜叶 ， 撒上胡椒粉 ， 滴入适量麻油提鲜味 。
(2)白菜粉条炖冻豆腐
材料：大白菜500克，冻豆腐2块 ， 红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量 。
做法：1.粉条浸泡至软备用 ， 冻豆腐清水化冻备用 。
2.炒锅倒油爆香葱姜 ， 倒入白菜翻炒至软关火 。
3.把白菜放入砂锅加入适量的清水 ， 加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟 。
4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟 。
5.加入粉条炖煮至粉条透明 。
6.加少许鸡精 。
7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火 。
(3)羊肉冻豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克 ， 冻豆腐1500克 ， 菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克 ， 香菜10克 ， 小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克 。
做法：1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块 。
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开 ， 撇去血沫 。
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米 ， 用小火炖烂 。
4.冻豆腐挤干水分 ， 切成4厘米见方的块 。
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜 ， 烧制 。
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成 。
(4)鱼头冻豆腐
材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙 ， 青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐 ， 米酒各适量 。
做法：1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段 ， 蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片 。
2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后 ， 再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用 。
2、冻豆腐怎么解冻
冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味 。而且冻豆腐的吃法很多 ， 可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料 。
在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟 ， 使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感 。
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