1、罗非鱼800g,酸菜400g 。
2、罗非鱼去鳞洗净肚腹,放一勺盐和一勺料酒腌制片刻 。
3、酸菜冲洗一下切成小段 。
4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用 。
【酸菜罗非鱼的做法 酸菜罗非鱼的做法窍门】5、锅烧热,加油,下花椒,干红辣椒爆香,再加入酸菜,煸炒出香味 。加入少许料酒,糖,添加足量的水 。大火烧开,煮约10分钟,加入蚝油 。(因为酸菜本身就有咸味,在加上鱼腌制过后有咸味,所以不需要在加盐)
6、将罗非鱼下入大火烧开,小火煮约10分钟,见鱼变白即可倒入盆中 。炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 。
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