1、挑选：选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马奶子都可以 。
2、清洗：将葡萄要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净 。【葡萄酒的做法 葡萄酒怎么做法】
3、晾干：清洗干净后把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，影响葡萄酒的味道 。
4、选择容器：选择透明的无水无油的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应 。
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