1、主料:黄花鱼500克、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、鸡精适量、辣椒酱适量、淀粉适量 。黄花鱼去鳞去肚去鳃 ， 洗净 。豆腐切块鱼身拍上淀粉 。锅里油热 ， 放下黄花鱼 ， 两面煎透 。放入姜 ， 葱 ， 蒜 。加料酒 ， 糖 。放适量清水 ， 放下豆腐 。放醋 ， 老抽 ， 大火煮8分钟 。加盐 ， 辣椒酱 ， 煮2分钟 。加葱花 ， 鸡精即可 。
2、主料：黄鱼500克、豆腐100克、食盐3克、酱油少许、葱适量、姜适量、蒜少许、八角1个、干辣椒少许、料酒少许 。黄鱼去内脏和腮 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 切成段 。豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片 。炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至5成热 ， 放入鱼段 ， 煎至两面金黄 。把鱼推到一边 ， 放入葱、姜、蒜和八角 ， 略炒 。加入酱油、料酒、盐 ， 接着倒入豆腐块 。锅中加热水 ， 没过鱼和豆腐 ， 大火煮开 ， 转中小火 ， 加干辣椒和醋煮约15分钟 。出锅前点少许白糖 ， 再稍炖即可出锅 ， 撒点香葱碎 。【各式黄鱼炖豆腐的做法 黄鱼炖豆腐的做法大全家常窍门】
3、主料:黄鱼1条、豆腐1小块、干红辣椒4-5个、香醋3勺、啤酒半罐、盐适量、蒜3瓣、葱1小段、酱油1勺、白糖1勺、姜1块 。黄鱼杀洗净沥干 ， 豆腐切块 ， 干红辣椒切段 ， 葱、姜、蒜切片 。锅中倒油 ， 放入黄鱼煎至两面金黄 。将鱼拔一边 ， 放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味 。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开 。倒入热水至鱼面 ， 加入盐、酱油、白糖煮开后 ， 放入豆腐转小火慢炖 。炖至汤汁变少 ， 沿锅边倒入另一半香醋 。大火收至汤汁浓稠 。洒入葱花 。出锅装盘 。
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