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夏季的时候，很多人爱吃凉拌菜，吃起来更加的开胃，口感一般比较香脆美味，凉拌菜做的时候，可以搭配不同的调味品，这样吃起来味道更加丰富，凉拌菜可以加不同的调料，那么凉拌菜的调料有哪些？凉拌菜用什么调味品好？下面为大家介绍 。
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【凉拌菜的调料有哪些？凉拌菜用什么调味品好？】 1、凉拌菜调料有哪些
(1)酸辣汁
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等 。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可 。
(2)咸鲜汁
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等 。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可 。
(3)糖醋汁
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等 。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可 。
(4)姜味汁
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上 ， 如姜汁蟹棒、姜味鸡排等 。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可 。
(5)蒜味汁
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等 。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可 。
(6)甜辣汁
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等 。具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可 。
2、夏季适合吃的凉菜
1、粉皮黄瓜
食材：嫩黄瓜200g，绿豆粉皮200g，鲜红辣椒1个 ， 芫荽
制法：将黄瓜切去两头洗净，切成半圆形薄片，放入容器中 ， 再精盐腌制片刻 。将粉皮洗净，切成菱形块；将黄瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加酱油、白糖、味精、蒜、麻油拌匀即可 。
功效：粉皮黄瓜可以清热利水，解毒消肿，生津止渴，特别适用于夏季食用 。
2、蟹柳豆芽
食材：蟹柳丝100g，绿豆芽200g，青椒半个
制法：将豆芽去头洗净，青椒摘洗干净，切成西丝；将豆芽、青椒丝入沸水锅中堂叔 ， 取出沥尽水分 。将蟹柳丝和豆芽、青椒丝同放在一起，加味精、姜丝、精盐、胡椒粉、适量麻油均匀搅拌即成 。
功效：蟹柳豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，食用鱼夏季的 。
3、葱油苦瓜
食材：苦瓜500g
制法：将苦瓜洗净，切去两头，剖成两半，出去瓜瓣 ， 切成片，入沸水锅内稍微煮一下捞出，沥去水分，放入容器中，加精盐拌匀腌制片刻 。将香葱切成葱花放入碗中；炒锅上火，加麻油烧热，投入花椒炸出香味 ， 捞出花椒弃去，将油倒入葱碗中成葱椒油 。将苦瓜沥去水分 ， 加味精拌匀，倒入葱叫拌匀即可 。
功效：葱油苦瓜有清热解暑，明目解毒的作用 。
4、开洋干丝
食材：豆腐干4块，榨菜50g，笋尖150g，开洋50g ， 芫荽50g
制法：将豆腐干放入冷水锅中，加少量经验用小火煮开 ， 保持微沸约5分钟，捞起稍压制，待冷却后平劈成薄片，切成细丝放在容器中，用沸水烫2-3次；开洋用沸水抛投；榨菜、笋尖分别切成细丝洗净；芫荽摘洗干净 。将酱油、白糖、姜丝、味精、麻油、鸡汤调成卤汁待用 。将干丝复烫一次，去除水分，撒上笋丝、榨菜丝、开洋，放上芫荽，浇上卤汁即成 。
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