红酒抗癌存异议
王兴国特别提到有关红酒抗癌，预防心血管疾病的说法，其实那是一种误解 。1989年世界卫生组织的一份报告，对著名的“法国悖论”现象作出了解释 。所谓“法国悖论”指通过流行病学调查发现 ， 尽管法国人爱吃奶酪等高脂肪食物 ， 但其冠心病发病率较其他同样是高脂肪饮食的西方国家低 ， 究其原因是法国人经常喝红葡萄酒，研究者推断红葡萄酒中一种叫“白藜芦醇”的天然化合物发挥了对心脏的保护作用 。
1997年《科学》杂志发表有关“白藜芦醇防癌”的研究报告 。到目前，已经报道的白藜芦醇的作用有预防心脏血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、免疫调节、防辐射、雌激素样作用等 。
王兴国强调，虽然人们对白藜芦醇的关注和研究是从红酒开始的，红酒中也的确含有白藜芦醇，但目前有关白藜芦醇健康益处的实验研究发现并不能直接“归属”于红酒 。实际上普通红酒中白藜芦醇的含量并不高，一般为1.5—3.0毫克/升 。根据美国有关白藜芦醇膳食补充剂的建议 ， 每天宜服用4毫克白藜芦醇，如果换算成普通红酒的话，相当于每天要喝1300—2600毫升，这显然是不现实的 。白藜芦醇有很多保健作用，但需要达到一定的剂量才会发挥出来 ， 单靠喝红酒很难达到这个剂量 。
“红酒中是含有酒精的，酒精对健康的危害是不容回避的，不论来自白酒、啤酒，还是红酒，酒精总是有害的 。”因此，王兴国建议，对那些一定要喝酒的人来说，红酒是最好的选择；但对于不喝酒的人来说，最好做法是继续不喝酒，而不是喝点红酒 。
2、容易致癌的坏习惯
一忌：过食温热性食物
所谓的温热性食物 ， 一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物 。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤 。
过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因 。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变 。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤 ， 如菜汤、面糊等有关;相对于国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮 。
酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素 。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关 。其实，早在1964年 ， 世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关 。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍 。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒，低发区的人们则喜欢饮茶 。
同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品 。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等 。
就像国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡 。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响 。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍 。在胰腺癌患者中 ， 至少一半是由于过多饮用咖啡引起的 。二忌：五味失调
中医认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生 。在引起肿瘤的因素中 ， 肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素 。三忌：肥甘厚腻太过
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