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卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，我来为大家科普一下关于卤水的做法与卤料配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
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【卤水怎么做 卤水的做法与卤料配方】卤水的做法与卤料配方
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮 。
准备材料，干辣椒洗净，泡水出香待用 。
鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用 。
鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用 。
锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化 。
油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色 。
下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开 。
30分钟后将鸭脖捞出，晾凉 ， 1个小时后将鸭掌捞出，晾凉 。
卤水出锅 ， 冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可 。
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