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年夜饭九道菜？【年夜饭有哪些菜谱 年夜饭有哪些菜】【花开富贵】
准备食材：豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油 。
做法步骤如下：
1.豆腐皮切成宽条后对折，将两块豆腐皮，叠摞在一起 ， 切成细丝 ， 注意不要切断 。取一张切好的豆腐皮，放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做花蕊 ， 从一头卷起后，竖起来整一下形状，用一根牙签在底部固定一下 。
2.里脊肉切成细丝 ， 装入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟后 ， 加入适量的淀粉，再次抓拌均匀 。
3.热锅加油烧热，下入里脊肉，翻炒至变色以后盛出 。锅内留少量底油，放入适量黑面酱和黄豆酱，翻炒出酱香味后，下入里脊肉，将肉丝炒熟 。
4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周，加点绿色蔬菜点缀一下，将炒好的肉丝，放到盘子中间 ， 年夜菜“花开富贵”就做好了 。
【聚财福盒】
准备食材：豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油 。
做法步骤：
1.豆腐切成大块，放入油锅中，炸至两面金黄后盛出，稍微放凉后，用刀在离顶部5毫米的地方切开 ， 不要切断，用勺子将里边的豆腐取出来，做成小豆腐盒 ， 加入腌制好的五花肉馅 。
2.取几根韭菜叶，焯一下水，用韭菜叶将豆腐盒系好，将豆腐盒摆放在盘子内，上蒸锅蒸，大火蒸20分钟后，将盘子取出 。
3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油，炒至鼓大泡后 ， 加入半碗水淀粉，将汤汁熬浓稠后，浇在蒸好的豆腐盒上，再撒点枸杞点缀一下 ， 年夜菜“聚财福盒”就做好了！
【腰缠万贯】
准备食材：鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油 。
做法：1.将鹌鹑蛋清洗干净后，煮熟，把皮剥掉 。2.取一根鲜面条，缠在鹌鹑蛋上 ， 多缠几根鲜面条，直到将鹌鹑蛋完全包裹起来 。3.锅内加油烧热，放入缠好面条的鹌鹑蛋 ， 中火慢炸，将面条炸至金黄色后，控油捞出 ， 装盘后，挤上适量的番茄沙司 ， 即可食用 。
【张灯结彩】
准备食材：茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油 。
具体做法步骤如下：
1.茄子清洗干净后，连切7刀，都不要切断，第8刀时切断 。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀，腌制20分钟后 ， 将肉馅夹到茄子内，每片之间都夹上肉馅 。
2.锅内加油，烧至五成热，放入夹好肉的茄盒，调中小火慢炸 ， 大概炸3分钟，炸至表面金黄，捞出控油，按照小灯笼的样子，摆放在盘内，顶端放一个辣椒蒂 ， 下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗 。
3.锅内留底油，放入番茄汁和生抽 ， 翻炒一下，然后加入适量的水淀粉，小火烧至汤汁鼓大泡，将汤汁浇在茄子上，年夜菜“张灯结彩”就做好了！
【招财福袋】
准备食材：中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉 。
做法如下：
1.南瓜去皮后切成小片 ， 上锅蒸熟后 ， 捣成泥，将南瓜泥放凉至35度左右后 ， 加入3克酵母粉，加入300克面粉，和成一个偏硬的面团 。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和成一个偏硬的面团 。
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