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牛奶是营养价值很高的饮品，许多人每天都会喝牛奶，有些人觉得牛奶太凉了，想要加热之后再喝，对肠胃更好，可是也有人说牛奶不适合加热，加热的时候会导致营养分解，不利于营养摄入，那么牛奶加热会破坏营养吗？牛奶可不可以加热再喝？
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【牛奶加热会破坏营养吗？牛奶可不可以加热再喝？】 1、牛奶加热会怎样
营养学家常说，牛奶是一个接近完善的全价营养食品，牛奶对孩子的发育非常有益 。但对有害菌来说 ， 牛奶也是它们最喜欢的营养品 。因此 ， 选择牛奶时，健康和安全就成了最大的问题 。
目前，长期保鲜奶的生产有两种方法 。第一种是灌装后二次灭菌 ， 产品和包装（罐）一起被加热到约116℃，保持20分钟，然后可在环境温度贮存;第二种是超高温瞬间灭菌处理，产品被加热到135～150℃，保持4～15秒，随后进行无菌包装，保护产品不接触光线和空气中的氧，因此可在环境温度下贮存 。
第一种方法最大的缺陷就是会造成牛奶中的一些重要营养成分，如维生素（维生素产品，维生素资讯）和氨基酸（氨基酸产品 ， 氨基酸资讯）的大量损失，同时由于长时间高温形成的化学反应导致牛乳变色 ， 出现大量的沉淀 。瞬间灭菌处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）质（蛋白质产品，蛋白质资讯）的营养价值不构成影响，同时，必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变，相比较比二次灭菌乳的损失低得多 。
很多家长习惯将牛奶煮沸再让孩子喝，实际上，在瞬间超高温灭菌状态下生产出来，并采用无菌包装的优质牛奶直接饮用的效果更好，因为它已非常安全，再次加温反而会破坏牛奶的营养 。
2、哪些人不宜喝牛奶
1.胃虚弱者
也就是消化功能偏差 ， 容易腹泻或正在腹泻的病人 。
喝奶健康小提醒：喝牛奶“四避免”
避免牛奶与茶水同饮有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人多于北方人 。其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子 ， 而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分 。
避免日光照射牛奶鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏 ， 因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处 。
避免用铜器加热牛奶目前，铜在一些中高档食具中还有应用 ， 如铜质火锅、铜质加热杯等 。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失 。
喝牛奶前后1小时避免吃橘子因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固 ， 从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。
2.痰湿较盛者
比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人 。
针对市面上名目繁多的奶制品，专家解释，牛奶并非越香浓就越好 。少数牛奶添加了香精调配剂，吃多了反而会影响正常吸收，容易引起口感疲劳 。此外，酸酸甜甜的乳酸饮料口感好 ， 但内中糖分相当高，喝多了可使人发胖 。
中国营养学会膳食指南建议：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能满足人体所需 。孩子和年轻人更适合全脂牛奶 ， 女性为保持身材可选择低脂或脱脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶?。?更容易吸收，且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用，补钙功效更胜一筹 。
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