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鸡蛋是生活中很常见的食物，鸡蛋的营养丰富，而且烹饪方法多，可以做出很多美食，一日三餐都会出现鸡蛋这种食物，不过有些情况下的鸡蛋可能已经变质了 ， 是不宜食用的，那么鸡蛋臭了还能吃吗？不宜食用的鸡蛋有哪些？下面为大家介绍 。
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1、不宜食用的鸡蛋
1、臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
2、死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
3、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
4、粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。
5、散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
6、发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
7、水洗蛋
鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质 ， 称为壳外膜或者护膜，它主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线 。如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中 。如果壳内的卵壳膜一旦失守，细菌、霉菌们就会长驱直入，导致鸡蛋变质 。
2、鸡蛋美容护肤的方法
1、蜂蜜蛋白膜
取新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙 ， 将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部 ， 其间可进行按摩，刺激皮肤细胞 ， 促进血液循环 。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜 。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂 。
2、牛奶鸡蛋面膜
鸡蛋面膜除了上面那种蜂蜜蛋白膜外还有牛奶鸡蛋面膜 。用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂抹于脸部敷15分钟后洗净即可 。这种比较适合中性皮肤的MM使用 。
3、白雪膜
鸡蛋三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少 。但过敏性皮肤者慎用 。
4、皱纹皮肤的保养
做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位 ， 任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净 。
5、白糖鸡蛋
和我们平时吃的水煮鸡蛋不同，白糖鸡蛋是另外一种新奇的吃法 。先将开水煮至沸腾，然后再将鸡蛋放在开水中煮3分钟，直至蛋白全熟 ， 蛋黄半生熟 。然后敲碎鸡蛋一小角，放入少许糖便可以享用 。白糖鸡蛋与水煮鸡蛋同样都有滋润作用 ， 经常吃可以使皮肤变得又白又滑 。
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