3、如何挑选芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜 。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒 ， 有很好的排毒减肥的作用 。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?
看外表：选购芹菜时 ， 梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳 ， 菜叶要翠绿、不枯黄 。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜 ， 叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑 。另外 ， 叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老 。
掐芹菜：挑选芹菜时 ， 可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种 ， 即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆 ， 可以根据需要来选择 。
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