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带鱼怎么清理，带鱼怎么清理快

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带鱼怎么清理，带鱼怎么清理快

文章插图
处理带鱼方法？1、带鱼要在半解冻状态下处理
一般带鱼购买回来的时候是冰冻的，我们可以在其半冷冻的状态下进行处理，完全解冻的带鱼比较软，不好处理 。
2、剪去带鱼的鱼头
处理带鱼最好带上橡胶防水手套，将带鱼的头部沿着斜角剪掉 。
3、带鱼处理内脏
用剪刀剪去带鱼的鱼鳍 ， 顺着腹部剪开带鱼的肚子 ， 将内脏去除干净，带鱼肚中的黑线为胆汁线 ， 要去除干净才不会苦 。
4、带鱼处理黑膜
在带鱼的中间部分 ， 有一部分黑膜，需要处理干净，可以直接用手轻轻的拉出来即可 。
5、清洗带鱼
带鱼的表层有一层银灰色的粉末状物质，可以在盆中放入热水 ， 用钢丝球轻轻的擦洗带鱼的表面，将银灰色粉末状物质擦掉 。
6、带鱼去腥方法
处理带鱼之前 ， 要将带鱼解冻，用碱和盐调制成碱水，浸泡带鱼，可以非常有效的去除腥味 。
带鱼怎么洗干净？用清水洗洗带鱼就可以了，不要把带鱼表面的白鳞刮掉，那层白琳是非常有营养的 ， 带鱼非常好 ， 清洗也没有淋，用清水洗干净了就可以了
带鱼怎么清洗？材料：带鱼600克、生姜适量、大蒜适量
调味料：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺，白砂糖1/3勺，食用盐适量
做法：
1、带鱼除去内脏，去掉头 ， 这个卖鱼的地方会帮处理 。拿回家后用水冲洗干净 ， 剁成段 。用料酒和少量的盐腌制30分钟，这样带鱼会比较入味，特别是比较大的带鱼，更需要腌制一下 。
2、腌制30分钟后 ， 把适量生淀粉倒进碗里，抓揉带鱼，让每一块带鱼都沾上生淀粉 。（带鱼要先煎，直接去煎的话，容易溅油出来，所以最后裹上一层生淀粉后再去煎或是炸 。）
3、把生姜洗净切片、蒜瓣剥出来 ， 若蒜瓣大，把它对半切开 。
4、锅内倒适量油，可多倒一点 。
5、油烧至五成热时，调中小火，把带鱼一块块放下去煎 。
6、煎至两面金黄 ， 即可捞出 。（带鱼多的话，可分批煎）
7、锅中有余油 ， 倒出，用一小碗先装着 。把炒锅清洗干净，擦干水，锅内再放少量油，烧热，把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味 。
8、把带鱼块倒进去翻炒 ， 加2勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺蚝油、1/2勺柱侯酱、1/3勺白砂糖，翻炒均匀，加少量水进去，再翻炒下带鱼块，让它们焖煮一会儿 。
9、等锅内汤汁收得差不多的时候，再加适量盐调味，翻炒均匀后，即可盛出装盘 。
带鱼如何洗更干净？带鱼在我们沿海地区也叫【带粉鱼】，由于带鱼身上辅着一层白色的粉末粘液而得名，通常不懂的人把这些白色粉末称着为鱼鳞，这点要跟大家纠正一下 ， 带鱼是本身就没有鱼鳞的 。
带鱼的宰杀清洗都极其容易,完全不像有网友说得那么复杂 ， 用什么80℃的温水清洗这就更错误了，因为这些不单会把“新鲜生带鱼，直接洗成熟带鱼”，而且还会把带鱼本身的营养成分统统给清洗掉了 。
【带鱼的正确宰杀清洗】
首先把带鱼嘴巴牙齿的一小部分切掉，背部鱼鳍也给切掉，（因为带鱼牙齿非常锋利，这样有利于我吃的时候不被刺伤口腔），用刀划开鱼肚去除内脏和鱼鳃，用刀刮干净鱼肚内壁一层黑色粘膜，在水龙头冲洗数秒钟就好了，可根据带鱼的大小改刀切块 。注：“带鱼身上白色粉末，富含多种营养成分不用去除”！

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