3.吃隔夜的银耳汤易中毒
(1)有害物质：不论是袋栽银耳 ， 还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状 。
(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等 。
(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝 。
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