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大家应该都吃过羊肉，冬天吃羊肉有御寒的作用，我们一般都喜欢做羊肉火锅吃，特别是在里面加入胡萝卜，味道十分好 ， 很多人都喜欢吃羊肉的这种做法，大家都会吃好 ， 那怎么买到新鲜的羊肉是非常重要的 ， 新鲜的肯定比放上一段时间的味道正宗些 。
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1、如何购买新鲜的羊肉
1、整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味 。变质羊肉外表无光泽，有黏液 ， 脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味 。
2、带骨的羊肉看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细 。通常骨骼越细，说明羊的年龄越?。庵室哺誓?。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟 ， 新鲜老羊肉气味正常 。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性 。
【如何鉴别羊肉新不新鲜？如何购买新鲜的羊肉？】 3、切片的羊肉观色泽新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的 。冻羊肉可以从色泽辨别 ， 新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，反复解冻的羊肉往往呈暗红色 。另外 ， 羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间 。
2、吃羊肉的禁忌
不宜同时吃醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的 。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温 ， 宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 。
不宜同时吃南瓜 。以防发生黄疸和脚气病 。
不宜马上饮茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
肝炎病人忌吃羊肉 。羊肉甘温大热 ， 过多食用会促使一些病灶发展，加重病情 。另外 ， 蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能 ， 而加重肝脏负担，可导致发病 。
冬季少不了吃羊肉，下面教大家如何鉴别新鲜肉：
1、整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味 。变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味 。
2、带骨的羊肉看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细 。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小 ， 肉质也更鲜嫩 。老羊肉，肉质略粗 ， 不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常 。小羊肉 ， 肉质坚而细，富有弹性 。
3、切片的羊肉观色泽新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密 ， 如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的 。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色 ， 反复解冻的羊肉往往呈暗红色 。另外，羊肉是肥瘦相间的 ， 脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间 。
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