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豆芽是黄豆或者绿豆等豆类作物发出的芽苗菜，在芽苗菜的发育过程中，有很多营养元素发生一系列变化，有很高的营养价值，豆芽中含有的纤维较多 ， 可以帮助清理肠道，热量较低，是减肥人士的好选择 。而且豆芽不管是清炒还是醋溜或是煮蔬菜汤都非常鲜美 。下面，我们来看一下豆芽都有哪些营养价值 。
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一、黄豆芽营养价值
【常吃豆芽好吗？豆芽的营养价值高吗？】 1、原材料黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜 ， 其中含有黄豆的主要元素 ， 包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等 。
2、黄豆芽的价值
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值 。黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用 。
3、食用黄豆芽的好处
（1）、防治高血压，在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助 。这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E，这种物质能够保护皮肤毛细血管，使得血液流通更加顺畅，对于防止动脉硬化发生很有效，从而能够防止高血压的发生 。
（2）、延缓衰老，在食用黄豆芽的时候，还能够吸收其中的维生素C，这种物质能够有效的清除体内自由基，对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用，能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老 。
（3）、缓解疲劳，食用黄豆芽时，还能吸收其中的天门冬氨酸，这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积，对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用 。
（4）、食用黄豆芽需要注意的地方
1、不能生吃黄豆芽在烹饪黄豆芽的时候 ， 一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用 。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质，对于营养的吸收有较大影响，还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生 。
2、体寒的人不要多吃，黄豆芽属于性寒的食物 ， 一般来说，脾胃虚寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的伤害 。
二、绿豆芽的营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材 。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等 。
2、绿豆芽的价值
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多 。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体 。豆芽的营养价值有哪些 吃对防治高血压
3、食用绿豆芽的好处
（1）、防治便秘在生活中，便秘是常见的症状，如何缓解便秘，成了大家关心的事情 。在这个时候食用绿豆芽对于防治便秘有很好的帮助 。绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多，适当的食用对于促进肠道蠕动有帮助，能够避免肠道发生堵塞，对于防治便秘有一定的功效 。
（2）、帮助减肥一般来说 ， 素食的热量比肉类食物要低，食用绿豆芽能够避免摄入过多的热量 。同时，丰富的维生素C ， 对于清除体内多余的自由基有一定的作用，对于帮助减肥有很好的功效，食用一些，对于拥有细挑的身材很有效 。4、食用绿豆芽的注意事项
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