贴士：肉、土豆酥烂、鲜香 。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底 。
新疆大盘鸡原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
作法:
（1）锅内到油，把花椒炸透 。
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止 。
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了
香煎土豆饼原料:土豆、猪肉、盐、味精 。
作法:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状 。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥 ， 做成饼状 。
3、入锅，用小火煎 。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面 。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘 。
炸薯条原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量 。
作法:
1.准备原料，将土豆削去皮 ， 切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分 。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中 ， 炸至呈金黄色后起锅 。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒 。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。
酸辣土豆丝原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
作法:
1、把土豆去皮切丝 ， 越细越好 ， 刀功啊~~再把青红椒切丝 ， 蒜瓣切粒 。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
4、开火、坐炒锅、添油 。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味 ， 花椒一定要捞出不要 ， 油热时 ， 把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
凉炝香辣土豆原料:土豆、蒜末、辣椒面 。
作法:
1、先切好土豆丝 。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆 。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香 。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿） 。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 。
6、边拌边尝味道 ， 少什么调料加什么调料 ， 不加调料 ， 你就尝完了 。
香辣排骨焖土豆原料:排骨 ， 土豆 。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML 。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了 。
作法:
1,小排骨，适量 ， 剁成小段 。
2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香 。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气 。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水 。
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