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山西10大面食是什么？山西著名的十大面食：
1、刀削面，山西最著名的面食之一，刀削面呈中厚边薄的状态，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜和喜欢的肉卤一次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香 。
2、拨鱼儿，山西拨鱼也称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑筋道，越吃越香，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一 。
3、蘸尖，这道面食最大的特点是面糊，裹着蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角，洋白菜，上海青等放在锅内煮熟，占着自己喜欢的卤汁 ， 吃起来口感丰富，味道也很不错 。
4、荞麦面，山西杂粮吃的比较多的荞麦面就是其中的一种，荞麦面中含有大量的膳食纤维素，可以加速胃肠道蠕动，还有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防作用，健康又好吃，把煮好的荞麦面过凉水放入黄瓜丝，花生和其他调味品拌匀后即可食用，吃起来口感Q弹 ， 入口微糙，有嚼劲 。
5、莜麦面，莜麦面是一种营养价值比较高的面粉，它的吃法和荞麦面吃法是一样的，功效有所不同，具有催乳和预防高血压，糖尿病等作用，是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物 。
6、饸饹面又叫河捞面 ， 它的制作工艺在以前是非常复杂的，距今已经有1000多年的历史了 ， 面条吃起来滑溜溜的，筋道道的，别有一番滋味 ， 搭配着各种牛羊肉臊子或者杂酱，配上切好的酱牛肉，青红辣椒，绿小葱 ， 吃上一口回味无穷，尤其是冬天 ， 喝上一口暖呼呼的热汤 ， 吃着配菜，那叫一个爽爽爽！
7、抿曲，当地人也称其为小河捞，起源于明朝，是山西阳泉地区的特色早餐 ， 深受当地人都喜欢，也是外地人去当地旅游 ， 出差必吃的一道美食 。抿曲的做法独特，口感劲道，清香利口，鲜味扑鼻，它是豆面和白面混合起来的面食 。
8、猫耳朵，山西面食的名字很可爱 ， 总是让人耳目一新，因为其形状如猫耳，小巧玲珑才得此名，猫耳朵煮熟或蒸熟后，根据个人口味浇上各种荤素打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，怎一个舒服了得？除了蒸煮的吃法之外，还可以素炒、蛋炒或肉炒！
10、拉面 ， 山西拉面进一步能够分成龙须面，空心拉面 ， 小拉面等品种，在山西面馆里还有现场表演制作拉面这一项，一个普通的面团，在面食师父手中，瞬间就变成了粗细均匀，光滑劲道的面条，吃山西拉面的时候，一定要配上各种浇头或卤汁，也可以用来做汤面，都别有一番风味 。
山西晋城十大名小吃？过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉条、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅；“十大山西面食”名单为：刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖；泡泡油糕、头脑、太原元宵、莜面栲栳栳、百花烧麦、羊肉汤等
山西面馆排名一览？答：山西的面食种类有三百多种，是名副其实的面食之乡 。其中最著名的是刀削面，剪刀面 ， 一根面，刀拨面，剔尖面，猫耳朵，饸面等等 。
山西十大面条吃法？食材明细
面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉 。
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