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山药蛋是什么蛋？山药蛋不是蛋是山药上面结出来的小果实 。因为圆圆小小的，所以把它叫做山药蛋 。山药是它的根 。山药蛋可以蒸着吃，蘸白糖，有些人用它做糖葫芦 。
如何种植山药蛋？1、买一些山药蛋，放在塑料袋里，整袋搁在阳台等不起眼的位置 。
2、放置一段时间后，山药蛋就会像种子一样发生变化 。到了大约农历四月、五月间，装在塑料袋内的山药蛋种子 ， 就会逐渐生根发芽 。这时候，就是种植山药蛋的最佳时刻 。
3、我们可以采用水培进行种植 。首先取一个小容器，里面注些水，然后按照容器底部的大?。?选择合适数量的种子 。
4、将选好的植物种子 ， 密密麻麻地排放在容器底部 ， 添加适量的水（不漫过山药蛋为准） 。
5、每天浇一次水，逐渐地山药蛋就开始长起来了 。
山药蛋家常做法？1.准备好山药蛋
2.清洗，倒进锅中，加适当冷水煮开(我煮了10分钟，還是硬的)，捞起来，再用小刀切去表皮
3.切滚刀块，放进小盆里，用冷水侵泡着预留
4.锅子烧开，倒进食用油 ， 油冒热气泡后，将猪肉丸滑进锅中
5.开中文火炸制
6.待猪肉丸炸成橙黄色
7.捞出沥油
8.另出锅：大火爆油 ， 进行爆香佐料
11.倒进适当酱油和老冰糖
12.盖上火灾煮
13.烧开后，转文火再煮5~8分鐘，用筷子夹下，看一下是不是夹动
14.就行了，倒进刚炸好的猪肉丸 ， 盖上转中文火再次
15.烩2~3分鐘后，天赋加点红萝卜块转火灾，开水后，弄点鸡精，熄火 。
16.摆盘;尝后的味儿是：全方面的，和马铃薯有点儿类似 ， 吃了后口中有豆豆苦味的尾子
小山药蛋做法？备用食材：山药蛋适量，水适量 ， 玉米淀粉少许，白糖少许；
制作过程：第一步，山药蛋准备出适量，将其先仔细清洗干净，控水后，将山药豆隔水放入在锅中 ， 开始蒸，大约20分钟的时间，将蒸熟的山药豆盛出；
第二步，山药蛋晾凉后控干水分 ， 待用，干淀粉准备出适量 ， 将淀粉放入在炒锅中，小火慢慢炒，看到淀粉微微发黄的时候 ， 就说明炒熟了，盛出来；
第三步，将熟淀粉晾凉后用 ， 在炒锅中放入白砂糖，加上没过白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮开，转小火，一边熬煮一边搅拌；
第四步 ， 直到将糖完全煮化，继续熬煮 ， 待糖液慢慢开始冒泡的时候，用勺子试一下 ， 如果可以挂在勺子上，关火，将熟山药蛋放入糖液中；
第五步，快速拌均匀 ， 让山药蛋可以粘裹上糖液，将熟淀粉用筛网过滤在其中，快速翻炒均匀，每颗山药豆都可以被淀粉包裹，糖霜山药豆就做好了 ， 晾凉后吃特酥脆 。
山药和山药蛋是同一种东西吗？1、山药蛋也就是山药地上的部份，和山药是一样的 ， 不管是吃法还是功效都是和山药是一样的，山药蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不过是山药蛋和土豆是两种不一样的东西 。
2、山药的营养价值：
（1）山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右 ， 不含脂肪，蛋白质含量较红薯高 。
（2）山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
3、山药蛋即是土豆，它的营养价值有：
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