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我们国家 ， 可是说是吃货的天堂 。只有你想不到的，没有你吃不到的 ， 天上飞的，地下跑的，水里游的 ， 应有尽有 。不知道大家平时喜不喜欢吃面食，今天我给大家介绍一种不常见的食材 ， 那就是烤麸 。接下来，我们一起来看看烤麸有什么营养价值，以及一些家常做法 。1、
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1、烤麸的简介
麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品 。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义 。
烤麸的热量表
热量(大卡)121.00
碳水化合物(克)>9.30
脂肪(克)>0.30
蛋白质(克)>20.40
纤维素(克)>0.20
烤麸的保存
市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可 。
烤麸的选购
选购烤麸应选择色橙黄 ， 松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好 。
烤麸的功效
养胃健胃、祛湿、开胃消食、降血脂、降血压、驱寒、控制食欲、降低胆固醇
2、烤麸的作用
烤麸 ， 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售 。烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一 。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质 。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿 ， 健脾益肾，补虚消食的作用 。
3烤麸的营养价值
1.补充营养
烤麸中含有大量蛋白质，常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质 ， 提高身体免疫力 。
2.止烦止渴
烤麸性寒、味甘，夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效 。
3.减肥
【烤麸是什么？烤麸的营养价值高吗？】 烤麸中蛋白质含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低 ， 营养丰富补虚消食，减肥人群、高血脂可以多食用 。
4.麸的烹饪技巧：
烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用 。
烤麸与香菇、鸡块等炖汤 。
烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用 。
烤麸也可剁碎做成馅料做包子 。
3、 烤麸的作用
五香烤麸
特点：用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成 。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口 。
工艺：将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出 。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成 。[2]
红烧烤麸
原料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克 ， 金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克 ， 糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克 。
烹饪方法
1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
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