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山西十大面条吃法？食材明细
面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉 。
1、活面 。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好 。
2、加入的是凉水慢慢一点点往里加 。切忌是凉水，这样面活完以后 ， 醒了会很劲道 。
3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦 。
4、活好的面盖上笼屉布 。
5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了 。
6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇?。４危苹ú硕?，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块 。
7、葱姜蒜切好.
8、锅内加少许油 ， 炒香葱姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽 ， 花椒水.
11、开小火开始炖 。
12、最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要来回揉 ， 揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了
14、擀面片 。
15、卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下 ， 卷起来回赶成薄片 。
16、这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住
17、切面一口气合成这样的面条粗细相同
18、面条就做好了 。
19、下锅前在锅内加点咸盐 ， 这样面条吃起来很劲道
20、面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
21、这个卤其实就算不和面吃 ， 也是可以直接使用，因为味道棒极了
山西10大面食是什么？山西著名的十大面食：
1、刀削面，山西最著名的面食之一，刀削面呈中厚边薄的状态，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜和喜欢的肉卤一次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香 。
2、拨鱼儿，山西拨鱼也称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头 ， 再配上佐料 ， 口感香滑筋道 ， 越吃越香，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一 。
3、蘸尖，这道面食最大的特点是面糊，裹着蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角，洋白菜，上海青等放在锅内煮熟，占着自己喜欢的卤汁，吃起来口感丰富，味道也很不错 。
4、荞麦面，山西杂粮吃的比较多的荞麦面就是其中的一种，荞麦面中含有大量的膳食纤维素，可以加速胃肠道蠕动，还有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防作用，健康又好吃，把煮好的荞麦面过凉水放入黄瓜丝，花生和其他调味品拌匀后即可食用，吃起来口感Q弹，入口微糙，有嚼劲 。
5、莜麦面，莜麦面是一种营养价值比较高的面粉，它的吃法和荞麦面吃法是一样的，功效有所不同，具有催乳和预防高血压 ， 糖尿病等作用 ， 是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物 。
6、饸饹面又叫河捞面 ， 它的制作工艺在以前是非常复杂的，距今已经有1000多年的历史了 ， 面条吃起来滑溜溜的，筋道道的 ， 别有一番滋味，搭配着各种牛羊肉臊子或者杂酱 ， 配上切好的酱牛肉，青红辣椒，绿小葱，吃上一口回味无穷，尤其是冬天 ， 喝上一口暖呼呼的热汤，吃着配菜，那叫一个爽爽爽！
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