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“每天一杯奶，强壮中国人”，喝牛奶对我们的身体有很多好处，每天一杯牛奶可以强健我们的体魄，牛奶的作用很多，可以做饮品 ， 也可以加工成很多其他的甜品类小零食，但是 ， 你知道吗？牛奶里面也睡会有掺假的现象，比如说掺水，豆浆，米汤，糊精浆等等，那么如何鉴定呢？
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1、 怎样辨别是否掺假
1.掺水牛奶的鉴别：牛奶掺水后，乳液即会由稠变?。Ｄ桃旱纳笥κ侨榘咨蚵源⒒粕?。掺水的牛奶则呈浅蓝色 。检测的方法是：取牛奶毫升放在洁净、透明的烧杯里，加入数滴％的氯化钙溶液，在酒精灯上加热凝固，取下备查 。再取毫升二苯胺硫酸溶液（二苯胺硫酸溶液的配制方法是：取毫克二苯胺，放入毫升l：的稀硫酸液中，再加浓硫酸至毫升，混匀即成）放在洁净的玻璃试管里 ， 然后取凝固牛奶少许 ， 加入试管内，观其色泽反应 。如果奶中掺水，则必呈蓝色 。
2.掺豆浆牛奶的鉴别：取毫升牛奶放入洁净的无色透明的玻璃杯内，加入毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取毫升乙醇与毫升乙醚，混匀即成）和％的氢氧化钠溶液～毫升，摇匀 。放置数分钟后观其色泽反应，如果奶中掺有豆浆，则会呈现黄4534535aaa色 。
3.掺米汤、糊精浆牛奶的鉴别：取毫升牛奶中滴数滴碘酒，观其色泽反应 。如果奶中掺有米汤，则会呈蓝色或青蓝色，并有沉淀物出现；如果掺有糊精浆，则会呈紫色或暗红色 。
2、喝牛奶的注意事项
1.牛奶不是越浓就越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的 。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准 。也有人惟恐新鲜牛奶太淡 ， 便在其中加奶粉 。但肠道功能较差的人吃浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，还会引起急性出血性小肠炎等症状 。这是因为该类人群的肠道功能较差，受不起过重的负担与压力 。
2.牛奶+巧克力
牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇，于是就有人想到牛奶+巧克力，认为这两样一起吃大有益处 。其实并非如此，牛奶里的钙和巧克力的草酸会产生化学反应，造成食者毛发干枯，缺钙，易骨折等症状 。
3.牛奶+米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补 。其实这种做法很不科学 。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A 。所以 ， 即便是为了补充营养，也要将两者分开食用 。
4.牛奶+橘汁或柠檬汁
在牛奶中加点橘子汁或者柠檬汁提味会不会更好喝呢？其实不然，橘子汁和柠檬汁都是高果酸的果品 。果酸碰到牛奶中的蛋白质则会让蛋白质变性，降低牛奶的营养价值 。
5.牛奶+药
有人认为 ， 用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的 。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低 。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜 ， 使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效 ， 还可能对身体造成危害 。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶
【怎样鉴别牛奶纯度？怎样看出牛奶掺假？】
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