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茭白是一种营养丰富的蔬菜，具有不错的食用价值，还具有一些药用价值，茭白的口感细腻嫩滑 ， 吃起来十分的美味 ， 可以和不同的食材搭配，做出美味营养的菜肴，茭白的做法有很多，那么茭白要怎么做好吃？茭白的美味食谱有哪些呢？
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1、营养健康茭白食谱
△ 泡椒炒茭白
材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精 。
①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用 。
②炒锅上火，倒入食用油烧热 ， 下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会 。
③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅 。
功效：茭白味甘性冷 ， 有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效 。茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低 。
△ 茭白肉片
材料：茭白，猪肉 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量 。
做法：
①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片 ， 猪肉洗干净，切成薄片 ， 放在碗里，加上白糖 ， 酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会 。
②炒锅放在火上 ， 加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下 ， 炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来 。
③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会 ， 加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可 。
功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效 。
△ 油闷茭白
原料：净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克 ， 味精2克，酱油15克 ， 植物油500克（约耗50克） 。
制作方法
①茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块 。
②炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油 。
③炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成 。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素 。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用 。
△ 双椒茭白炒肉丝
原料：瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段 。
①肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟 。
②锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散 。
③肉丝变白后捞出备用 。锅中留底油，下入茭白炒软 。
【茭白要怎么做好吃？茭白的美味食谱有哪些？】 ④加入青红椒丝，肉丝同炒，再加入盐；最后加入葱段起锅即可 。
做菜小技巧：
①肉丝提前用盐腌制过，所以后一步盐少放点儿即可 。
②茭白很容易熟 ， 炒的时间不宜过长，否则会变老 。
2、茭白的功效作用
1、清热解毒
茭白性凉味甘 ， 中医认为茭白可以清解热毒 ， 除烦渴，通便宽肠 ， 茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收 。
2、解酒醒酒
茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒 ， 酒精中毒等很有疗效 。
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