家常小凉菜的做法？凉拌黄瓜腐竹
食材：
黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法：
1.腐竹提前一小时左右泡发 。泡发开后焯水再过凉开水 。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末 。
3.把黄瓜 ， 腐竹，蒜末放进容器里 。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油 ， 辣椒油拌匀 。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好 。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末 。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中 ， 放入白糖适量 。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料：
豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜
做法：
1.豆腐丝，洗净，切成段 。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块 。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水 。
3.捞出，用纯净水投凉 。
4.倒入凉拌汁 。（可以自己调配 ， 生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油 。（用滤网将花椒粒滤出 。）
6.搅拌均匀 。
凉拌生菜
1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开，下水焯一下
4.锅内倒入适量油，烧热
5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材：
西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋
做法：
1.将蒜子切末、西芹切条 。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中 。
3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用 。
4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽 ， 拌均匀 。
5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用 。
凉拌海带丝
1.准备食材 。
2.干海带用水洗净表层盐末 ， 用水泡发，中途多换几次水 。
3.将海带切成寸段 。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用 。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁 。
6.胡萝卜切成丝 。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起 。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味 。
9.铲出弃之不用 。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中 。
11.将调好的碗汁倒入菜中 。
12.拌匀后 ， 撒熟芝麻食用 。
拌金针菇
食材：
金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部 ， 洗净，撕成一小撮一小撮的 。
2.水开后，焯熟水 。
3.将金针菇焯熟后 ， 捞到盘子里 ， 备用 。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里 。
5.锅里油烧热 。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可 。
凉拌田七叶
1.香葱、蒜头洗净，切碎 。
2.田七叶洗净 。
3.奶锅煮水 。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右 。
5.捞起滤水 。
6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香 。
7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油 。
8.放入盐，拌匀 。
9.最后放入葱花，拌匀即可 。
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