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大蒜在生活中是非常常见的，经常搭配其他的食材一起使用，具有杀菌消毒的作用，可以提高人体的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃，那么大蒜怎么吃健康？吃大蒜要注意些什么？下面为大家介绍 。
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1、大蒜怎么吃健康
1.捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成 。
2.生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
3.炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏 。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
5.独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特 ， 具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
6.在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高 ， 买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 ， 这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮 。
7.每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
2、吃大蒜口臭怎么办
(1)吃点花生
花生可以去除大蒜味？这还是头一次听说吧，但的确可以哦！方法是吃掉10几颗花生，在嘴里反复咀嚼，多嚼几次再咽下，这样嘴里的大蒜味就能清除了，不信你试试 。
(2)喝点柠檬水
人们常喝柠檬水解油腻，其实它也可以去蒜味 。方法很简单，在一杯白开水中，加1～2片薄薄的柠檬片，也可以再加一点柠檬汁即可 。
(3)喝牛奶
牛奶中含有蛋白质，而蛋白质是会与大蒜成分发生反应的，因此就能有效去除大蒜味 。但是 ， 提醒大家一句，此时喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，并且尽量让牛奶在口腔中多呆一会儿 ， 就能去除蒜味了 。另外，加温过的牛奶去蒜味最理想 。
(4)嚼茶叶
用茶水漱口，或是直接嚼茶叶，可以起到清除口腔大蒜味的作用 。吃完大蒜后取一小撮茶叶 ， 分几次慢慢嚼咽即可 。
【大蒜怎么吃健康？吃大蒜要注意些什么？】
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