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【特种蔬菜的品种有哪些种类 特种蔬菜的品种有哪些】特种蔬菜品种有牛蒡、佛手瓜、西芹、结球生菜、樱桃番茄等等 。牛蒡的食用方法：牛蒡削皮、洗净、切丝 ， 放入锅中，加入油、蒜、葱、盐、鸡精、醋 ， 翻炒5~8分钟，即可食用；结球生菜的食用方法：结球生菜洗净，放入锅中，加入清水、蒜、盐、鸡精，煮制2分钟即可；西芹的食用方法：西芹洗净，切段，放入锅中，焯水，捞出，放入碗中，加入葱姜蒜、盐、生抽、热油 ， 搅拌均匀，即可食用 。
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关于结球生菜
结球生菜又称西生菜、圆生菜等 ， 为菊科莴苣属一年或二年生草本植物 。原产地中海沿岸，喜冷凉湿润的气候 。
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关于牛蒡
牛蒡，又名：恶实、大力子 。属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米 ， 头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形 ， 两侧压扁，浅褐色 。花果期6-9月 。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地 。
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关于西芹
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的 ， 叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上 。西芹和本芹（中国芹菜） 。
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