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坚果是我们在日常生活中补油脂补蛋白质经常要吃的小零食 ， 相比其它的垃圾零食，坚果这一零食是健康的 ， 吃了对我们的身体是有益的，但我们在吃坚果的时候，还是应该有所节制 ， 而且有些霉变坚果是不能吃的 ， 那么坚果出现哪些状况不能吃？坚果应该如何储存？
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1、坚果霉变的表现
1、有哈喇味的 。坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病 。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味 ， 因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
2、霉变的 。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力 ， 对人体脏器的损害极大 。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口 。
3、炒焦的 。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时 ， 温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 ， 因此，炒焦的坚果不宜食用 。
4、被石蜡美容过的 。一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软 ， 如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面 ， 有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好 。商贩们使用的工业石蜡纯度不高 ， 其中含有重金属等杂质，危害健康 。
5、口味太重的 。首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质 ， 奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
6、灰尘散落的 。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部 ， 不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
2、坚果储存方法
1、放在干燥的环境里 。
干果一定要放在干燥的环境里，以免受潮 ， 一般通风好的地方更好 。放在朝阳的房间里比较不错的 。要用塑料袋等包扎好再保存 。
2、玻璃瓶密封 。
比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些 ， 玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果 。
3、放点茶叶防潮 。
如果不放心 ， 可以在储存干果时放一些茶叶，茶叶能吸潮，以保证干果不会受潮 。茶叶不宜放过多 ， 根据干果数量放一些即可 。
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