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夏季吃什么豆类好？夏季养生吃什么豆类？

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夏季吃什么豆类好？夏季养生吃什么豆类？

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豆类有很多，平时吃的有黄豆、绿豆、红豆，这些豆类吃起来非常的美味 ， 而且营养丰富，夏季的时候很多人会喝绿豆汤，具有清热解暑的作用，还能够利尿散热，夏季养生可以吃很多豆类，那么夏季吃什么豆类好？夏季养生吃什么豆类？

夏季吃什么豆类好？夏季养生吃什么豆类？

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1、豆类的营养价值
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率 。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白 。
氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源 。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少 。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少 ， 约为25%左右 。因此，豆类供给的热量也相当高 。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高 。此外，还含有少量的胡萝卜素 。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品 。
接下来，和小编一起具体看看夏天适合吃哪些豆类食物吧 。
2、夏天必吃的豆类食物
1、毛豆是膳食纤维之王
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂 。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃 ， 如毛豆炒鸡丁 。
2、豌豆改善视力
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克 ， 是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心 。
3、芸豆是补钙冠军
每100克带皮芸豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维 ， 其钾含量比红豆还高 。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆 ， 还可以用来炖排骨，既增香又解腻 。
4、蚕豆健脑
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
5、绿豆清热解暑
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择 。
6、红豆消肿除湿
中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿 ， 吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包 。

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