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【吃出高胆固醇其实没那么容易】“吃”出高胆固醇其实没那么容易大家常谈及的高胆固醇增加心血管疾病发生几率，如动脉粥样硬化、静脉血栓形成等 ， 其实说的都是血液中的胆固醇水平 。其实，胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充 。有研究显示，经膳食摄入的胆固醇仅占体内合成胆固醇的1/7～1/3 。所以，每天“兢兢业业”严格控制胆固醇摄入量 ， 意义并不大 。
高胆固醇固然有害，但过低同样值得警惕胆固醇在我们体内可不完全是个负面角色 。它参与细胞膜的组成，为其提供营养 。体内若缺乏足够的胆固醇，细胞膜的稳定性将减弱，细胞组织容易提早衰老 ， 从而诱发许多问题，如免疫力下降、脑部老化等 。
此外，胆固醇还是合成肾上腺素激素、性激素的要素 。若胆固醇长期不足，可能影响正常性功能，甚至危及生育能力 。
胆固醇有“好”也有“坏”胆固醇有高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇之分，前者会把血液中的胆固醇带回肝脏然后代谢掉，有清洁疏通动脉的功能，就像运走垃圾的卡车，此为“好”；后者则对动脉造成损害，一旦过量便是心血管疾病的前兆 ， 就像血管中的垃圾袋，此为“坏” 。
如何增加“好”的胆固醇最行之有效的方法就是运动 。有国外研究表明 ， 即使是轻微的运动也会提升“好胆固醇”的水平，而3～6个月的持续锻炼可以使其增加5%以上，这一变化对身体是非常有利的 。
运动之外，当然少不了“吃” 。豆类是大自然中最便宜、最有效、最普遍的“抗固”食物 ， 豆腐等大豆制品中含有的异黄酮能帮助将“坏胆固醇”C排出体外，富含纤维的谷物和全麦面包等也能有效降低“坏胆固醇”含量 。另外，有研究显示，血液中维生素C含量与人体内“好胆固醇”含量成正比 ， 所以多吃些柑橘类水果、绿色多叶蔬菜等不会错 。
为胆固醇“洗白”了这么多，最后，小固还是要提醒，这绝不是鼓励大家由着口舌之欲乱吃一通 ， 过度摄入破坏营养均衡，对身体没好处 。
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