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山药具有很好的药用价值，平时吃山药具有一些滋补作用 ， 山药具有预防心血管疾病的作用，而且对于减肥来说，也是很好的一种食物，不过一般吃山药都是去皮再吃的，山药皮上有些黑点不知道能吃吗，那么山药的皮可以吃吗？山药皮上的黑点能吃吗？
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1、山药皮有黑点能吃吗
山药分为两种类型 。药材的和食用的 。
一般做药材的山药是有黑点 ， 在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点 。这种山药纯粹是做药材用的 。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好 。
食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系 。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑 。正宗的铁棍山药属于食用性山药 。也属于食疗产品 。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别 。卤土的铁棍山药根须多，根须密 ， 多数带有褐斑 ， 沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀 。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的 。
2、山药能带皮蒸着吃吗
能吃,当然能吃了!山药的皮药用价值也很高的哦 。营养很丰富 。
山药是一种非常理想的减肥健美食品 ， 是一种高营养、低热量的食品 ， 最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白 ， 对人体有特殊的保健作用 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化过早发生 ， 减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖 。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品 。
山药皮可以吃 。不但有营养而且还有一定的药用价值，清洗时，山药皮可引起皮肤轻微过敏发痒 ， 你可把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿就会好 。
你还可直接把醋倒在过敏的地方就可以了 。
山药中药名淮山，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。
所以一般去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。
就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉山药的外皮 ， 损失可就大了 。
山药的表皮有害么？不喜欢削皮吃又怕那些黑点有害，怎么吃更好呢？
是可以吃的 。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深 。
同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉 。
如果确实不喜欢铁棍山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的?。?轻轻一揭便掉 。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中 。
即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮，也可以在凉水中过一下，再撕起来就会更容易一些了 。
3、山药饮食禁忌
1.山药不能与甘遂同食
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用 ， 这两者作用是截然相反的，不可一起服用 。
2.山药不能与碱性药物同服
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值 。
3.山药与猪肝不能一起吃
山药富含维生素C ， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药 。
4.山药与黄瓜不能同食
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