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豆浆和鸡蛋能一起吃吗？豆浆、鸡蛋都是常见的早餐搭配 ， 民间流传着“豆浆不宜与鸡蛋同食”的说法，这种说法到底有没有依据呢？
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1、豆浆与鸡蛋的成分
黄豆含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，如果喝生豆浆或不到足够熟的豆浆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状 。
而生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶 。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收 ， 食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力 ， 妨碍蛋白质消化吸收 。
的确 ， 生豆浆和生鸡蛋都存在“抗营养因子” ， 这些物质在进入人体以后，的确有可能引起中毒，导致食欲不振、恶心呕吐等症状 。但就算不在一起吃，如果豆浆不充分煮沸，又或是鸡蛋没煮熟，都有可能影响健康，甚至导致腹泻，这跟是否在一起吃没有关系 。
2、豆浆鸡蛋能一起吃
如果加热充分，即便在一起吃也没有什么问题 。而且豆浆属于植物性食物，鸡蛋属于动物性食物，两类食物搭配在一起吃还能有利于提高食物的生物利用率 。
【早餐豆浆和鸡蛋能一起吃吗？别再相信谣言了】 所以习惯将豆浆和鸡蛋搭配食用的人不必过虑 ， 只要充分加热煮熟 ， 二者同吃并没有什么不好 。
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