步骤4.蒸馏：蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不一样，这里就不赘述了 。经过一段时间的发酵，容器中的谷物或水果会产生强烈的酒香，然后酒就可以蒸馏了 。
步骤5.白酒蒸馏：蒸馏一段时间后 ， 可以看到纯酒从冷却器的出酒口出来 。用于容纳酒的容器可以是桶或酒罐等 。使用前应消毒 。
酿酒的五个步骤是不是并不难，其实做好酒，一是需要选择一套优质的酿酒设备，二是要掌握家庭酿酒技术 ， 酿酒板块有做投资的可以了解一下 。
如何才能酿造出一杯美酒？如何才能酿造出一杯好酒？这个问题很大，要写清楚可以写成一本书 。在此我只能简单讲讲酿造好酒必须具备的条件 。我觉得首先要具备技术条件，这个非酿酒大师才能讲得清楚 。其次要具备人心条件，一生以追求酒质的完美为目标，而不是急功近利，以赚钱为目的，久而久之才能酿造出最完美的好酒 。第三，要有深厚的酿酒文化的历史传承，比如，茅台酒出自茅台镇，而离开茅台镇就酿不出原汁原味的茅台酒 。茅台酒是大家公认的世界名酒，解放初期，曾把茅台酒定为国宴用酒 ， 于是国酒的称呼也就固定下来 。在此我就以茅台酒为例讲讲酿造好酒的过程 。
第一、酿造好酒要精心挑选粮食 。茅台酒是以当地优质的红缨子糯高粱为主，这种高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，当地人称其为“沙” 。支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤 。并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等 。以小麦制曲 。
第二、酿造好酒要有严格的生产工艺 。茅台酒是严格遵循12987的生产工艺流程 ， 一年为一个生产周期 ， 二次投料，九次蒸煮，八次发酵 ， 七次取酒 。端午开始踩曲，他利用端午到重阳这段时间的高温季节制曲 。重阳开始第一次投料，行话叫“下沙” 。要经过润粮、蒸煮、摊凉拌曲发酵一个月后 ， 再第二次投料 ， 行话叫“糙沙” 。这两次投料整粒高粱和碎高粱的比例为8:2左右 。这次投料也要经过润粮、蒸煮和前次的料一起拌匀，“拌曲发酵——蒸馏取酒”一连进行七次 。
第三、酿造好酒还要精心的勾调 。这七次取的酒要分别窖藏 ， 3到5年后，再进行勾调 。用这七次取的酒，再加上一定比例的陈年老酒，按不同的比例，根据调酒师的经验，才可以调出不同口味不同价位的好酒 。勾调好后还要经过一定年限的陈酿，陈酿的时间越久，酒越香醇 。如有酒友需要纯粮酱香好酒可加三酉久微信私聊 。
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